เครื่องเทศ มีความจำเป็นมากกว่าแค่การปรุงแต่งอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น หากมีบางอย่างขาดหายไปในจาน ส่วนผสมที่ขาดหายไปมักจะเป็นกระเทียมหัวหอม หรือพริกไทยป่น เครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิดมีเครื่องเทศเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง เนื่องจากเครื่องเทศทั้งสามชนิดข้างต้นมีราคาไม่แพง

เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารและรสชาติอร่อย หัวหอมแห้งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่ทำโดยการบดหัวหอมแห้งให้เป็นผงละเอียดที่สามารถใส่ลงในจานต่างๆได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง หัวหอมแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แบบคลาสสิกของหัวหอมธรรมดาไว้ ผงหัวหอมหนึ่งหยิบมือมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับหัวหอมทั้งต้น

ซึ่งหมายความว่า ผงหัวหอมเพียงหนึ่งช้อนชามีโพแทสเซียม 24 มิลลิกรัม และแมกนีเซียม 3 มิลลิกรัม สารอาหารที่มีคุณค่าเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโต และการเสริมสร้างกระดูก ช่วยให้ร่างกายป้องกันตะคริวของกล้ามเนื้อ ทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ วิธีใส่หัวหอมแห้งลงในอาหาร

หอมใหญ่แห้งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่หลากหลายที่สุดอย่างแท้จริง ลองผสมผงหัวหอมกับ เครื่องเทศ ใส่ในน้ำสลัด หรือแม้แต่โรยบนผัด ผงหัวหอมแห้งให้รสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดหากจานปรุงด้วยความร้อนต่ำด้วยของเหลว หากคุณเพียงแค่โยนหอมหัวใหญ่แห้งลงในกระทะที่ร้อน เป็นไปได้มากว่าหัวหอมจะไหม้และกลายเป็นรสขม สูตรบวบและหัวหอม frittata เพื่อขับเน้นรสชาติของหัวหอมแห้ง

ลองสูตรไข่ หัวหอม บวบและสมุนไพรแสนอร่อย วัตถุดิบหนึ่งในสามของ น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว บวบสับ 2 ถ้วย 2 ถ้วยหัวหอมสับ ไข่ 7 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา หอมหัวใหญ่แห้ง 2 ช้อนชา ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ ป่น 1 ช้อนชา เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส เฟต้าชีสขูดฝอย 1 ถ้วย

การทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางกระทะขนาด 23 ซม. ปูด้วยกระดาษไข อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่บวบและหัวหอมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและสีทอง ปล่อยให้ส่วนผสมผักเย็นลง ตีไข่แป้งผงฟู และเครื่องเทศในชาม จากนั้นใส่เฟต้าและหัวหอมต้ม เทส่วนผสมลงในกระทะ ต้มทิ้งไว้ 30 ถึง 40 นาทีจนอยู่ตัวเย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนตัด

เสิร์ฟจานอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ทานให้อร่อย! กระเทียมแห้ง ถือเป็นพืชสมุนไพรมานับพันปีแล้ว ประโยชน์หลักประการหนึ่งของกระเทียมคือความสามารถในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เขียนผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารความก้าวหน้าในการบําบัด สรุปว่าแคปซูลกระเทียมปกติ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคซาร์สได้มากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ นักวิจัยยังได้เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียม เพื่อลดความดันโลหิตและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

แม้ว่ากระเทียมแห้งจะไม่มีสารประกอบทั้งหมดที่พบในกระเทียมสด แต่ก็มีสารประกอบกำมะถันที่มีประโยชน์มาก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ สามารถช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดอาการชราได้ การใช้กระเทียมในการปรุงอาหาร รสชาติที่คมชัดของกระเทียมส่งผลต่อต่อมรับรสมากจน แม้แต่ผงกระเทียมเพียงหยิบมือก็เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารได้อย่างสมบูรณ์

ในการปรุงอาหาร กระเทียมนั้นมีประโยชน์หลายอย่างพอๆกับหัวหอมป่นแห้ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการใช้ผงกระเทียมแทนกระเทียมสด คือสามารถผสมผงกับเครื่องเทศเนื้อได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องทอด นอกจากนี้ กระเทียมสดยังไหม้ได้เร็วมาก กระเทียมเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติของซอสพาสต้า ให้รสชาติพิเศษของซาซิกิและทาโก้รสเผ็ด สูตรมันฝรั่งบดกระเทียม

สูตรนี้อธิบายวิธีที่ผิดปกติในการใช้กระเทียมแห้งในการปรุงอาหาร แทนที่จะใส่ในจานธรรมดา ผงกระเทียมจะถูกแช่ในนมก่อน ช่วยให้กระเทียมแห้งมีรสหวานและนุ่มขึ้นเล็กน้อย ซึ่งช่วยเสริมรสชาติอันหอมหวานของมันฝรั่งบด คุณจะได้อาหารที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกอย่าง วัตถุดิบมันฝรั่งทองยูคอน 900 กรัม กระเทียมป่นแห้ง 1 ช้อนชา นมสดหนึ่งในสี่ส่วน

เนยสี่ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา การทำอาหาร ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหนาประมาณ 2.5 ซม. ล้างมันฝรั่งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก นี่คือเคล็ดลับของมันฝรั่งบดที่สวยงามและนุ่ม วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำให้พอท่วมมันฝรั่ง เกลือ ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟและเคี่ยวจนนุ่ม การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที ใส่กระเทียมลงในชามใบเล็ก

เทนมลงไป แล้วปล่อยให้ยืนในขณะที่มันฝรั่งเดือด วิธีนี้จะช่วยให้กระเทียมชุ่มชื้น สะเด็ดน้ำที่มันฝรั่งต้มไว้ ล้างอีกครั้งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อและปล่อยให้เดือดเคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากมันฝรั่ง ยกกระทะออกจากเตา ใส่กระเทียมป่น นม เนยใส เกลือ และพริกไทยขาว บดมันฝรั่งกับเจ้าชู้มันฝรั่งจนนุ่มและครีม

โอนน้ำซุปข้นไปที่ชามสลัดขนาดใหญ่ พริกป่นแดง เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พริกไทยป่นทำมาจากพริกหวาน บัลแกเรียอบแห้ง พริกไทยหลากหลายชนิดนี้ มีสีส้มสดใสกับแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับการมองเห็นที่ดีขึ้น และลดการอักเสบ การศึกษาพบว่าพริกหยวกยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ดังนั้น จึงสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนัก และป้องกันโรคเบาหวาน พริกขี้หนูรมควันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนที่ไม่แข็งแรง เครื่องปรุงรสที่มีรสชาตินี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร โดยไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย เช่น โซเดียมหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารจานเด็ดที่ควรเติมพริกขี้หนู ใช้พริกหยวกรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานที่มีรสควัน รสหวาน หรือรสเผ็ด เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ

พริกหยวกยังสามารถใช้เพื่อให้อาหารมังสวิรัติมีรสชาติที่รมควันมากมาย ใส่พริกหยวกเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ ผักผัด และสตูว์เนื้อช่วยสร้างรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น พริกขี้หนูไก่เป็นอาหารคลาสสิกที่ใช้พริกขี้หนู สตูว์มะเขือเทศและไก่แบบฮังการีดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพริกหยวก ในการเตรียมพริกขี้หนู คุณต้องมีจานขั้นต่ำ สามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

และให้อาหารทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานนี้ เพื่อให้พริกปาปริคาชมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อย สูตรของเราใช้น้ำมันมะกอกและกรีกโยเกิร์ตเพื่อลดไขมันอิ่มตัวและเพิ่มโปรตีน เป็นต้น

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ :  ระบบภูมิคุ้มกัน ทำงานอย่างไรอะไรทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง