รับประทานอาหาร ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ความสำคัญของโภชนาการในการป้องกัน และการรักษาที่ซับซ้อนของโรคต่างๆ ได้เพิ่มมากขึ้น ทุกวันนี้การพัฒนาแนวคิดเรื่องโภชนาการเพื่อสุขภาพ เป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ในด้านเวชศาสตร์ป้องกัน การรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างมีจุดมุ่งหมาย ร่วมกับกิจกรรมการทำงานที่เป็นไปได้ และการออกกำลังกายที่มีการควบคุม ถือเป็นมาตรการที่สำคัญที่สุดสำหรับการป้องกัน และการรักษาที่ซับซ้อนของโรคหัวใจ

รวมถึงโรคหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคอ้วนและโรคนิ่วในถุงน้ำดี นอกจากนี้ โภชนาการที่เหมาะสมสามารถเพิ่มอายุขัยได้ 25 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ปัจจัยทางเดินอาหารมีผล ต่อกลไกการก่อโรคของการพัฒนาของโรคต่างๆ การใช้เทคนิคการควบคุมอาหารแบบใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมี ที่กำหนดจะขยายความเป็นไปได้ของการบำบัดด้วยอาหารในสภาพปัจจุบัน ดังนั้น ผลกระทบเชิงระบบที่ซับซ้อนของกรดไขมัน ที่จำเป็นต่อไขมันในเลือดในหลอดเลือด

การทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ ตัวรับอินซูลิน การสังเคราะห์พรอสตาแกลนดิน ลิวโคไตรอีนและทรอมบอกเซน ซึ่งก่อตั้งขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เปิดโอกาสใหม่สำหรับการแก้ไขทางโภชนาการ ของกระบวนการทางพยาธิวิทยาหลายอย่าง ดังนั้น แม้จะมีการใช้เทคโนโลยีทางการแพทย์ใหม่ๆ และยาที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการดูแลสุขภาพ แต่การใช้ปัจจัยทางโภชนาการในการรักษา และป้องกันโรคของอวัยวะภายใน ยังคงเป็นหนึ่งในวิธีการชั้นนำ

อาหารสำหรับโรคหอบหืดหลอดลม การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของความชุก ของโรคภูมิแพ้โดยทั่วไปและโดยเฉพาะการแพ้อาหาร ซึ่งสัมพันธ์กับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโภชนาการ เป็นตัวกำหนดความเกี่ยวข้องของการแก้ไขภาวะโภชนาการของโรคภูมิแพ้ แม้จะมีความก้าวหน้าที่สำคัญในการรักษาด้วยยา สำหรับโรคหอบหืดในหลอดลม แต่โภชนาการทางคลินิกยังคงมีความสำคัญ ในฐานะหนึ่งในการเชื่อมโยงในการรักษาที่ซับซ้อน

การจัดระบบโภชนาการการรักษาที่เหมาะสม สามารถลดความถี่และความรุนแรงของการกำเริบของโรคได้อย่างมาก บรรเทาโรคและลดภาระยาของผู้ป่วย ความสำคัญของการบำบัดด้วยอาหารจะเพิ่มมากขึ้น หากตรวจพบการแพ้อาหารในผู้ป่วยโรคหอบหืด ในกรณีเหล่านี้ การกำจัดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารออกจากอาหาร อาจเป็นวิธีเดียวที่ได้ผล การบำบัดด้วยอาหารสำหรับโรคหอบหืด ขึ้นอยู่กับการแพ้อาหาร ความรุนแรงและระยะของโรค

หากไม่มีข้อบ่งชี้ของการแพ้อาหาร ให้กำหนดอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ขั้นพื้นฐาน เพื่อลดความไวของหลอดลม ลดความรุนแรงของกระบวนการแพ้และการอักเสบ หลักการสำคัญของอาหารนี้คือการยกเว้นอาหาร ที่มีศักยภาพในการต่อต้านเชื้อสูง เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน ปลาและอาหารทะเล ปลาคาเวียร์ ไข่ เนื้อเป็ดและห่าน พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว แตงโม พีช ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มะเขือเทศ ยีสต์ ช็อกโกแลต

รวมถึงน้ำผึ้งมักทำให้เกิดอาการแพ้เช่นกัน จำกัดการบริโภคเซโมลินา ขนมปังข้าวสาลี นมสด คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว เนื้อไขมันและหมู ไก่ รับประทานอาหาร ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ขั้นพื้นฐานนั้น เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารที่มีฮีสตามีนและไทรามีนสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาหลอก โดยการปล่อยสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่เฉพาะเจาะจงออกจากเซลล์เป้าหมาย ปริมาณฮีสตามีนและไทรามีนที่มากที่สุด พบได้ในอาหารที่ผ่านการหมัก ชีส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปลากระป๋อง

นอกจากนั้นยังมีกะหล่ำปลีดอง ไส้กรอกรมควันดิบและไส้กรอกเนื้อ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คือการจำกัดอาหารที่เร่งการดูดซึมของสารก่อภูมิแพ้ และสารคล้ายฮีสตามีน เครื่องเทศและเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด มะรุม ผักและปลาเค็ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอัดลม กาแฟและ โกโก้ สาเหตุของการเกิดปฏิกิริยาการแพ้ และปฏิกิริยาการแพ้หลอกอาจไม่ใช่แค่ตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น

แต่ยังรวมถึงสารเคมีที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมอาหารด้วย มีผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคภูมิแพ้ของทาร์ทราซีน ซาลิไซเลต กลูตาเมต ไนไตรท์ ซัลเฟตและโซเดียมเบนโซเอต ระวังการมีอยู่ของสารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่ ในผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้น สูตรของผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิดจึงมีถั่ว ถั่วเหลืองรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปบางชนิด และนมวัวอาจมียาปฏิชีวนะ กฎทั่วไปสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหอบหืด โดยเฉพาะในกรณีที่มีอาการแพ้ อาหาร

ควรบริโภคอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและขนมระยะยาวให้น้อยที่สุด การแพ้ต่อสปอร์ของเชื้อราเป็นสาเหตุหนึ่ง ของโรคหอบหืดในหลอดลม สารก่อภูมิแพ้จากเชื้อราพบได้ในผักผลไม้ ชีส คอทเทจชีส ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคทั้งหมดควรสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 วันและควรล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนใช้ การปฏิบัติตามกฎของกระบวนการทำอาหารนั้น มีความสำคัญไม่น้อย แนะนำให้ทำอาหารตุ๋นอบหรือต้ม น้ำซุปเนื้อ ไก่และปลาทำให้เกิดอาการแพ้ได้ชัดเจนกว่าเนื้อหรือปลาต้ม ดังนั้น ซุปจากเนื้อปลาและสัตว์ปีกจึงเตรียมน้ำซุปทดแทน 3 เท่า ไข่ผ่านความร้อนเป็นเวลา 15 นาที บริโภคผักสด ไม่รวมอาหารทอดโดยสิ้นเชิง

อ่านต่อได้ที่ >>  ขั้นตอน การชุบแข็งแนะนำขั้นตอนการชุบแข็งด้วยความเย็น