กรดไขมัน โอเมก้า หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา พวกเขามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจมากที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง และการทำงานของจิตใจ การเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดีของเด็ก สุขภาพผิวและผมแข็งแรง และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีความสำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ โอเมก้า 9 ก็มีความจำเป็นเช่นกัน

แต่ร่างกายสามารถผลิตได้เอง ดังนั้นอาหารเสริมที่มีกรดเหล่านี้ จึงไม่เป็นที่นิยม กรดไขมันโอเมก้าเป็นหนี้ชื่อโครงสร้างทางเคมี กรดไขมันโอเมก้า 3 สามประเภทหลัก ได้แก่ กรดอัลฟ่า ไลโนเลนิก เป็นกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง และต้องได้รับจากอาหาร อาหารที่แตกต่างกันมีปริมาณ ALA ต่างกัน แหล่งที่มาทั่วไป

ได้แก่ เพริลลา ลิน ซีด และน้ำมัน กัญชาเมล็ดเจีย น้ำมันเมล็ดแบล็คเคอแรนท์ และวอลนัท น้ำมันเหล่านี้ สามารถเหม็นหืนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น จึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สมุนไพรสดทันทีก่อนบริโภค EPA และ DHA กรด Eicosapentaenoic และ docosahexaenoic สามารถสังเคราะห์ได้จาก ALA แต่วิธีที่ดีที่สุด คือบริโภคกรดเหล่านี้อย่างเรียบร้อย

การแทนที่จะพึ่งพาการแปลง ซึ่งอาจน้อยที่สุด EPA มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเป็นหลัก ในขณะที่ DHA มีประโยชน์ต่อสมอง ระบบประสาท และดวงตา ข้อบกพร่องอย่างรุนแรงของสารเหล่านี้หายาก แต่การเสริมยังสามารถเป็นประโยชน์ อาหารทะเลอุดมไปด้วย EPA และ DHA โดยเฉพาะปลาที่มีน้ำมันและหอยบางชนิด ปลาที่จับได้ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาตินั้นดีกว่าปลาที่เลี้ยง ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม

และเนื้อสัตว์ยังมี EPA และ DHA อยู่ด้วย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามี EPA และ DHA มากกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืชมาก ปลาสะสมกรดไขมันจาก สาหร่าย ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่ง DHA จากพืชเพียงไม่กี่แห่ง กรดไขมันโอเมก้า 6 เนื่องจากกรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็น ทั้งหมดสามารถสังเคราะห์ได้

แม้ว่าในบางโรค ประสิทธิภาพของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะลดลง ความสามารถในการเผาผลาญกรดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับระดับของ สังกะสี แมกนีเซียมวิตามิน B6 ไนอาซิน และ วิตามินซี กรดไขมัน โอเมก้า 6 ที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มความต้องการวิตามินอีของร่างกาย แหล่งอาหารที่พบบ่อยที่สุดของกรดโอเมก้า 6 ไลโนเลอิก

ได้แก่ น้ำมันหญ้าฝรั่น น้ำมันอีฟ นิ่งพริมโรส น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมัน กัญชา น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันคาโนลา กรดแกมมา ลิโนเลนิก GLA ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งพบได้ใน น้ำมันเมล็ดโบราจ น้ำมันเมล็ดแบล็คเคอแรนท์และน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส อาหารตะวันตกสมัยใหม่มีอัตราส่วนของโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 ต่ำ

กรดเหล่านี้จะต้องบริโภคอย่างสมดุลเนื่องจากจะลดการดูดซึมของกันและกัน ความไม่สมดุลที่เกิดขึ้น เมื่อเร็วๆ นี้ เกิดจากการบริโภคข้าวโพดและน้ำมันพืชอื่นๆ ที่เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืช แทนการใช้หญ้าเลี้ยงสัตว์ตามธรรมชาติ การเสริมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อาจทำให้การแข็งตัวของเลือดแย่ลง พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะใช้

หากคุณมีความผิดปกติของเลือด กำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด หรือรับประทานแอสไพรินเป็นประจำ แหล่งกรดไขมันโอเมก้าสิบอันดับแรก อาหารด้านล่างนี้สามารถช่วยเพิ่มระดับกรดไขมันโอเมก้าในอาหารของคุณได้ น้ำมันปลา อาหารเสริมน้ำมัน ปลา มี EPA และ DHA ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปลาที่เป็นน้ำมัน

มีการศึกษาวิจัยมากมายเกี่ยวกับน้ำมันปลา โดยเน้นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่างๆ นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน จากการศึกษาในปี 2559 พบว่า การทานน้ำมันปลาระหว่างตั้งครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด และน้ำหนักแรกเกิดต่ำ ปรึกษาเรื่องการใช้น้ำมันปลาระหว่างตั้งครรภ์กับสูตินรีแพทย์ การทบทวนอย่างเป็นระบบในปี พ.ศ. 2556 พบว่า ความดันโลหิตลดลงเล็กน้อย

แต่มีนัยสำคัญทางสถิติด้วยการเสริมน้ำมันปลา การทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2560 และการวิเคราะห์อภิมานของการศึกษา 17 เรื่องที่เกี่ยวข้องกับ 672 คน ระบุว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ในผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ เมล็ดแฟลกซ์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและใช้สำหรับปัญหาผิวแห้ง ปอดและลำไส้ และช่วยบำรุงหัวใจ สามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์บดหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สำหรับอาการท้องผูก

อาการไอแห้ง และปรับปรุงสมดุลของฮอร์โมน เมื่อทาเฉพาะที่จะช่วยเรื่องปัญหาผิวได้ เมล็ดแฟลกซ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว และควรบริโภคทันทีหลังการบด นี่เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของ ALA ซึ่งไม่สามารถแปลงเป็น EPA และ DHA ได้ดี เมล็ดเจีย อุดมไปด้วย ALA ในการศึกษาในหนูในปี 2018 สัตว์ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดเจีย 10 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 13 เดือน มีความหนาแน่นของมวลกระดูกดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

เมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับเชื้อ การศึกษานี้ยังระบุถึงการปรับปรุงเครื่องหมายของตับ กล้ามเนื้อ และน้ำหนักตัวด้วยเมล็ดเจีย ในการตรวจสอบอย่างเป็นระบบในปี 2018 และการวิเคราะห์เมตา เมล็ดเจียที่บริโภคในปริมาณมากอาจมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และความดันโลหิตได้ดีขึ้น น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส อุดมไปด้วย GLA โอเมก้า 6

การศึกษาการใช้สารนี้สำหรับปัญหาผิวได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน อาจมีประสิทธิภาพสูงสุดหากมีการขาดเอนไซม์ delta6 ซึ่งจะเปลี่ยนกรดไลโนเลอิกเป็น GLA เชื่อกันว่า อาจเป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงสภาพของระบบสืบพันธุ์ และควบคุมฮอร์โมน อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยจะผสมในเรื่องนี้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส

น้ำมันกัญชง ผลของน้ำมันกัญชา ได้รับการศึกษาในโรคผิวหนังภูมิแพ้ ผู้เข้าร่วมการศึกษาในปี 2548 ใช้น้ำมันกัญชาเป็นเวลา 20 สัปดาห์ ระดับ PUFA เพิ่มขึ้นตลอดการศึกษา ผู้ป่วยสังเกตเห็นความแห้งกร้าน และอาการคันของผิวหนังลดลงตลอดจนความต้องการยาทาเฉพาะที่ลดลง น้ำมันกัญชงสามารถดีสำหรับผิว โบราเกะ เติบโตในซีกโลกตะวันออก อุดมไปด้วย GLA พืชชนิดนี้มีประโยชน์หลายอย่างในยาแผนโบราณ และมักใช้ทำน้ำมัน ใช้สำหรับบำรุงหัวใจ

อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจต่อได้ที่ โครโมโซม ความสำคัญทางชีวภาพโครโมโซมของการจัดระเบียบทางพันธุกรรม